Räucherforellenpflanzerl
Zubereitung
- Zucchini grob raspeln und salzen.
- Milch lauwarm erhitzen, Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln und mit der Butter 2 Minuten dünsten.
- Forellenfilet klein zerzupfen.
- Zucchini in einem Küchentuch fest auspressen. Semmeln ebenfalls ausdrücken. Beides mit Forelle, Ei, Senf und der Zwiebelmischung verkneten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit feuchten Händen kleine, flache Pflanzerl formen und mit Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten von beiden Seiten braten.
Zutaten für Personen
| 300 | g | Zucchini, groß |
| 180 | ml | Milch |
| 2 | Brötchen, vom Vortag | |
| 1 | Zwiebel(n) | |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | EL | Butter |
| 150 | g | Forellenfilet, geräuchert |
| 1 | Ei(er) | |
| 1 | EL | Senf |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl |