Zubereitung

1. 200 g milde rote Peperoni entkernen und grob zerkleinern, 200 g Aprikosen halbieren, dabei den Stein entfernen. Mit 100 ml Apfelessig, 1 EL Salz und 75 g Zucker 30 Minuten bei schwacher Hitze weich kochen.
2. Anschließend fein pürieren, noch einmal aufkochen und dann in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen.
3. Kühl und dunkel gelagert hält die Sauce bis zur nächsten AprikosenSaison. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.